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Apéritif

Blinis Végan

Name: Blinis Végan
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33000g Epi de Maïs Grillé; 41.67000g Farine T55; 8.33000ml Huile de Tournesol; 8.33000ml Lait de Soja; 5.50000g Pois Chiche; 3.33000g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epi de Maïs Grillé	8.33000 g	0.1666 Kg
Farine T55	41.67000 g	0.8334 Kg
Huile de Tournesol	8.33000 ml	0.1666 Litre
Lait de Soja	8.33000 ml	0.1666 Litre
Pois Chiche	5.50000 g	0.11 Kg
Levure Chimique	3.33000 g	0.0666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, avec une teneur en matières grasses modérée.

1. Préparation de la pâte
- Mélanger la farine T55 et la levure chimique dans un grand saladier.
- Ajouter progressivement le lait de soja en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l'huile de tournesol et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des blinis
- Verser la pâte dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
- Retourner les blinis et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparation des garnitures
- Griller les épis de maïs et récupérer les grains.
- Faire tremper les pois chiches dans de l'eau chaude pour les ramollir.
4. Assemblage
- Disposer les blinis sur un plat de service.
- Garnir avec les grains de maïs grillés et les pois chiches égouttés.

Astuces de pro

Pour des blinis plus légers, remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.
Utiliser une poêle en fonte pour une cuisson plus homogène.
Ajouter une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Pour éviter que les blinis ne collent, bien huiler la poêle avant chaque cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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