Retour

Apéritif

Blinis Végan

Name: Blinis Végan
Yield: 1 person
Ingredients: 8.33g Epi de Maïs Grillé; 41.67g Farine T55; 8.33ml Huile de Tournesol; 8.33ml Lait de Soja; 5.50g Pois Chiche; 3.33g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Epi de Maïs Grillé	8.33 g	0.1666 Kg
Farine T55	41.67 g	0.8334 Kg
Huile de Tournesol	8.33 ml	0.1666 Litre
Lait de Soja	8.33 ml	0.1666 Litre
Pois Chiche	5.50 g	0.11 Kg
Levure Chimique	3.33 g	0.0666 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, avec une teneur en matières grasses modérée.

1. Préparation de la pâte
- Mélanger la farine T55 et la levure chimique dans un grand saladier.
- Ajouter progressivement le lait de soja en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer l'huile de tournesol et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Cuisson des blinis
- Verser la pâte dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
- Retourner les blinis et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Préparation des garnitures
- Griller les épis de maïs et récupérer les grains.
- Faire tremper les pois chiches dans de l'eau chaude pour les ramollir.
4. Assemblage
- Disposer les blinis sur un plat de service.
- Garnir avec les grains de maïs grillés et les pois chiches égouttés.

Astuces de pro

Pour des blinis plus légers, remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs.
Utiliser une poêle en fonte pour une cuisson plus homogène.
Ajouter une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Pour éviter que les blinis ne collent, bien huiler la poêle avant chaque cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Cuisson des blinis

3. Préparation des garnitures

4. Assemblage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !