Elle ajuste automatiquement les quantités aux portions de chaque recette à la carte et génère une liste d’achat parfaitement calibrée à la production prévue.
Responsable.
Plus de marge. Moins de gaspillage
L’IA coupe les pertes, optimise les stocks, favorise les circuits courts
Décidez. On mesure pour vous
Anti
Gaspi
■ Stocks et commandes ajustés automatiquement.
■ Pertes minimisées. Marge préservée.
■ Bientôt : empreinte carbone par recette, pour arbitrer en adulte.
Objectif : zéro perte invisible.
Santé
publique
■ Allergènes détectés automatiquement.
■ Valeurs nutritionnelles calculées.
■ Nutri-Score : R&D en cours.
Objectif : confiance client sans paperasse.
Décarbonation
des recettes
■ Stocks optimisés.
■ Approvisionnements courts quand c’est pertinent.
■ À venir : calcul d’impact par recette pour choisir en connaissance de cause.
Objectif : impact mesuré, pas de posture.
Transition
à impact positif
On ne prêche pas. On construit.
COURT-BOUILLON fédère acteurs et solutions (hackathons, labs, partages d’innovations).
Des idées, des preuves, des modèles qui tiennent.
Objectif : des solutions qui tiennent… et qui payent.
100 % Tech Locale
200 % Eco-Responsable
■ IA européenne (Mistral).
■ Hébergement Infomaniak, engagement 200 % sur les émissions.
■ Choix éthique, souverain, efficace.
Objectif : souveraineté + performance.
Nous contribuons
à la transparence
du marché.
Chaque mois, avec France Snacking : INDIX+
L’indice qui suit l’évolution des prix des matières premières
à partir des ingrédients des 10 recettes clés du snacking.
Comprendre la tendance → protéger vos marges.
(Éclairer le chemin, c'est également faire preuve de responsabilité !)
Cliquez ici pour en savoir+
+16 % d’inflation sur 1 an : piloter ses marges devient vital !
Octobre 2025 : Indix+ à 114,6
Indix+ atteint 114,6 en octobre. +1,3 % vs septembre et +16 % sur un an.
2024, parenthèse refermée
Après 98–99 en 2024, la trajectoire 2025 se tend et dépasse 114 à l’automne. Le visuel de synthèse affiche +16 % sur 12 mois.
Niveaux et variations Indix+ d’octobre 2025 sur 12 mois
- Pizza Reine : 1,73 € | +4 %.
- Burger : 2,75 € | −1 % | +12 %.
- Sandwich Jambon-Fromage : 1,44 € | +6 %.
- Salade Caesar poulet : 3,27 € | +11 %.
- Tacos : 1,50 € || +3 %.
- Sushi saumon avocat (6 p) : 0,96 € | +2 %.
- Poké bowl saumon : 2,00 € | +3 %.
- Kebab : 1,00 € | 0 %.
- Blanquette de veau : 2,08 € | +23 %.
- Crêpe : 0,11 € | +17 %.
Ingrédients repères
- Beurre : 9,07 €/kg. Crème fraîche : 5,39 €/kg. Mozzarella râpée : 7,44 €/kg.
- Poulet rôti : 9,10 €/kg. Épaule de veau : 12,34 €/kg. Saumon frais : 11,45 €/kg.
Lecture opérationnelle
- Protéines + crèmes : pression maintenue. La blanquette gagne +2 % sur le mois, +23 % sur 1 an.
- Saumon : reprise nette en cuisine, +6 % pour les sushis et +4 % pour le poké.
- Tickets cœur de snacking : burger et kebab en léger repli, d’autres plats stables m/m.
Perspectives fin 2025
Q4 reste une zone de tension. La pente d’octobre confirme un biais haussier à surveiller de près.
5 leviers immédiats pour protéger ses marges
- Tarifer en marches courtes sur les familles en hausse.
- Ajuster grammages et recettes : chaque plat doit payer sa marge cible.
- Sécuriser des prix sur 2–3 postes volatils via accords.
- Diversifier origines et substituts quand un ingrédient s’emballe.
Anticiper Q4 : volumes, commandes, stocks des références critiques.
Conclusion
Les prix n’évoluent plus tous dans le même sens. Certains ingrédients montent nettement, d’autres stagnent ou reculent selon la saison et l’origine. La hausse est devenue hétérogène, plat par plat et fournisseur par fournisseur. L’époque où l’on gérait au feeling avec des prix figés est terminée. Le nouveau standard, c’est un suivi à la semaine, un réajustement sélectif des tarifs et des portions maîtrisées. Il faut sécuriser des accords d’achat et prévoir des plans B sur les ingrédients clés. Objectif simple : chaque plat doit payer sa marge, en continu.
Découvrez notre Livre Blanc.
L'avenir de la restauration indépendante à 10 ans.
Les indépendants qui ne mesurent pas leurs marges perdent.
Ceux qui s’équipent deviennent leaders.
PAS D'AVENIR SANS MARGE.
Ce livre blanc montre comment l’IA et les outils digitaux transforment restaurants, traiteurs et boulangeries en machines à marge : plus de productivité, moins de coûts, meilleure expérience client.
DES CAS CONCRETS, PAS DU VENT.
■ Sophie (traiteur) — formule « menu abonné » à 79 €/mois (1 repas/sem.). 114 abonnés = 8 979 € de CA garanti / mois,
■ Marie (restauratrice) — 8 % → 25 % de marge nette en 12 mois grâce au suivi précis des coûts.
UN TEST → VOTRE FEUILLE DE ROUTE CLÉ-EN-MAIN
3 étapes simples pour reprendre le contrôle :
1️⃣ Maîtriser vos marges
2️⃣ Structurer vos achats
3️⃣ Devenir leader local
Le document de référence pour gagner.
(Promis, on ne vous demandera pas votre email)
Testez votre performance.
10 questions pour savoir où vous en êtes.
Accédez à une boîte à outils adaptée à votre niveau
avec des conseils pratiques pour progresser.
Vous n'allez pas le regretter ...
Faire le test
Vos questions responsables.
Nos réponses engagées.
Comment l’application réduit-elle le gaspillage alimentaire ?
L'application MENU soutient-elle des approvisionnements durables ?
Oui, en valorisant les produits de saison, les circuits courts et les distributeurs éco-responsables dans ses suggestions de recettes.
L’application aide-t-elle à évaluer l’impact environnemental des recettes ?
Oui, elle analyse la composition des plats et elle estimera bientôt leur empreinte carbone pour encourager des recettes décarbonées et conformes à la loi Egalim.
L'application MENU contribue-t-elle à la santé publique ?
Oui, en détectant automatiquement les allergènes et en évaluant les apports nutritionnels, elle aide à concevoir des plats équilibrés tout en répondant aux obligations légales.
Comment MENU réduit la pénibilité dans les filières Restauration, Hôtellerie et Boulangerie ?
MENU réduit la pénibilité en automatisant l’analyse de la rentabilité, en simplifiant les achats et en sécurisant les marges.
L'application a-t-elle un impact sur la durée de vie des établissements ?
Oui, MENU s’inscrit dans une démarche de responsabilité sociétale en aidant les établissements à rester rentables et à pérenniser leur activité, dans un contexte où les fermetures explosent.
Quelles sont les recettes prises en compte dans le calcul de l'Indix+ ?
Les recettes analysées chaque mois sont les grands classiques de la restauration rapide, à savoir :
- PIZZA REINE
- BURGER
- SANDWICH JAMBON FROMAGE
- SALADE CAESAR POULET
- TACOS
- SUSHI SAUMON AVOCAT
- POKEBOWL SAUMON
- KEBAB
- BLANQUETTE DE VEAU
- CRÊPE
Nous comparons les cours moyens des ingrédients de ces recettes en B2B pour déterminer l'Indix+, qui était en base 100 au 1er janvier 2023.
Peut-on dire que MENU est un outil éthique ?
Oui, l'application soutient les professionnels en leur donnant les moyens de préserver leur savoir-faire artisanal tout en alliant rentabilité et responsabilité.
SÉCURISEZ VOTRE FUTUR AVEC MENU
Responsable tout simplement !
Rentable dès la première semaine !
- Mise à jour des prix en temps réel
- IA achats intégrée
- Des milliers de recettes pro
