Une bouchée raffinée pour débuter un repas, le Boudin Blanc tendre et parfumé est sublimé par la richesse fondante du Foie Gras de Canard. Une touche sucrée-fruitée de Confiture de Figue vient parfaire cet accord savoureux, le tout assaisonné d'une légère pointe de Sel de Guérande pour exalter les saveurs.
Apéritif
Boudin Blanc au Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boudin Blanc et du Foie Gras
- Coupez le Boudin Blanc en tronçons de taille égale.
- Découpez le Foie Gras de Canard en fines escalopes.
-
2. Cuisson du Boudin Blanc
- Dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse, faites dorer les tronçons de Boudin Blanc sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration.
-
3. Montage de l'Apéritif
- Disposez les tronçons de Boudin Blanc chaud sur un plat de service.
- Déposez délicatement une escalope de Foie Gras de Canard sur chaque morceau de Boudin Blanc.
- Ajoutez une petite touche de Confiture de Figue sur le dessus du Foie Gras.
- Assaisonnez d'une pincée de Sel de Guérande.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du boudin blanc, commencez à feu moyen puis réduisez légèrement pour éviter de le dessécher.
Utilisez une poêle antiadhésive pour garantir une cuisson sans ajout de matière grasse et faciliter le retournement du boudin.
Le Foie Gras de Canard s'incorpore idéalement à la dernière minute pour conserver sa texture fondante et sa saveur.
La Confiture de Figue apporte une douceur fruitée qui équilibre parfaitement la richesse du foie gras et du boudin blanc.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Boudin Blanc | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Confiture de Figue | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Sel de Guérande | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 472 |
| Kilocalories (énergie) | 113 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.