Une préparation d'apéritif vibrante et savoureuse, cette tapenade aux anchois marie l'intensité des anchois frais avec la texture délicate du thon au naturel et le caractère des olives noires. Rehaussée par la pointe piquante de la moutarde de Dijon et la saveur iodée des câpres, le tout est lié par la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un concentré de saveurs méditerranéennes, idéal pour accompagner vos moments de convivialité.
Apéritif
Tapenade aux Anchois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des anchois
- Hacher finement les anchois frais.
-
2. Intégration du thon et des olives
- Égoutter le thon au naturel et l'émietter.
- Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires.
- Dans un bol, mélanger les anchois hachés, le thon émietté et les olives noires hachées.
-
3. Ajout des assaisonnements
- Incorporer la moutarde de Dijon.
- Ajouter les câpres.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu.
-
4. Liaison à l'huile d'olive
- Verser l'huile d'olive extra vierge progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène de tapenade.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Repos et service
- Laisser reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- Servir la tapenade aux anchois fraîche, idéalement sur des toasts de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes.
Astuces de pro
Pour une tapenade plus lisse, vous pouvez mixer légèrement l'ensemble des ingrédients après les avoir hachés.
Si la tapenade vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre.
Utilisez des anchois de bonne qualité pour un goût optimal.
N'hésitez pas à laisser la tapenade reposer plus longtemps pour une saveur plus intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anchois Frais | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Thon au Naturel | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 21.7 ml | 0.4 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Câpre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 353 |
| Kilocalories (énergie) | 85 |
| Matières grasses | 6.7 |
| Dont acides gras saturés | 1.2 |
| Glucides | 1.1 |
| Sucres | 0.7 |
| Protéines | 4.9 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.