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Apéritif

Tapenade aux Anchois

Name: Tapenade aux Anchois
Yield: 1 person
Ingredients: 1.33g Anchois Frais; 30.00g Thon au Naturel; 21.67ml Huile d'Olive Extra Vierge; 16.67g Olive Noire Denoyautée; 2.50g Moutarde de Dijon; 1.67g Câpre; 0.33g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Anchois Frais	1.33 g	0.0266 Kg
Thon au Naturel	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	21.67 ml	0.4334 Litre
Olive Noire Denoyautée	16.67 g	0.3334 Kg
Moutarde de Dijon	2.50 g	0.05 Kg
Câpre	1.67 g	0.0334 Kg
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Égouttez les anchois frais et le thon au naturel, en retirant l'excès d'huile ou de saumure.
- Dénoyautez les olives noires si nécessaire (vérifiez qu'elles sont bien dénoyautées).
- Émincez finement la ciboule en petits tronçons.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélangez les anchois frais et le thon au naturel à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les olives noires dénoyautées et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
- Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez pour répartir uniformément.
3. Assaisonnement
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge progressivement tout en mélangeant pour obtenir une texture onctueuse.
- Incorporez la ciboule émincée et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu selon votre goût.
4. Finalisation
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez frais, accompagné de toasts ou de légumes croquants.

Astuces de pro

Pour éviter que la tapenade ne devienne trop liquide, ajoutez les olives progressivement et mixez par à-coups.
Si vous préférez une texture plus lisse, mixez la préparation au robot culinaire par impulsions courtes.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron en fin de préparation.
Conservez la tapenade au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se conserve 3-4 jours.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité d'huile d'olive et compensez avec du yaourt grec.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	3 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	2.5 g

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