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Apéritif

Tapenade aux Anchois

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette tapenade aux anchois est de "D". Points positifs: - Teneur en protéines raisonnable. - Présence d'huile d'olive, source de graisses insaturées (bien que le calcul soit basé sur la quantité totale de lipides). Points négatifs: - Teneur élevée en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés (provenant des anchois, thon et huile d'olive). - Teneur très élevée en sel, principalement due aux anchois et aux câpres. Le sel est un facteur négatif majeur pour le calcul du Nutri-Score. - Teneur faible en fibres (pas d'ingrédients apportant des fibres significatives dans cette recette). - Faible teneur en fruits et légumes (ici, les olives sont considérées comme des fruits mais en faible quantité et transformés). Le calcul est basé sur la composition de la recette pour 100g, où le sel et les matières grasses prédominent fortement sur les aspects positifs, conduisant à un score D.
Recette Apéritif : Tapenade aux Anchois

À propos de cette recette

Une préparation d'apéritif vibrante et savoureuse, cette tapenade aux anchois marie l'intensité des anchois frais avec la texture délicate du thon au naturel et le caractère des olives noires. Rehaussée par la pointe piquante de la moutarde de Dijon et la saveur iodée des câpres, le tout est lié par la richesse de l'huile d'olive extra vierge. Un concentré de saveurs méditerranéennes, idéal pour accompagner vos moments de convivialité.

  • 1. Préparation des anchois

    • Hacher finement les anchois frais.

  • 2. Intégration du thon et des olives

    • Égoutter le thon au naturel et l'émietter.
    • Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires.
    • Dans un bol, mélanger les anchois hachés, le thon émietté et les olives noires hachées.

  • 3. Ajout des assaisonnements

    • Incorporer la moutarde de Dijon.
    • Ajouter les câpres.
    • Assaisonner avec du poivre noir moulu.

  • 4. Liaison à l'huile d'olive

    • Verser l'huile d'olive extra vierge progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène de tapenade.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Repos et service

    • Laisser reposer la tapenade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
    • Servir la tapenade aux anchois fraîche, idéalement sur des toasts de pain grillé ou avec des bâtonnets de légumes.

Astuces de pro

Pour une tapenade plus lisse, vous pouvez mixer légèrement l'ensemble des ingrédients après les avoir hachés.

Si la tapenade vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour la détendre.

Utilisez des anchois de bonne qualité pour un goût optimal.

N'hésitez pas à laisser la tapenade reposer plus longtemps pour une saveur plus intense.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Anchois Frais 1.3 g 0.0 Kg
Thon au Naturel 30.0 g 0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 21.7 ml 0.4 Litre
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 16.7 g 0.3 Kg
Moutarde de Dijon 2.5 g 0.1 Kg
Câpre Câpre 1.7 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 353
Kilocalories (énergie) 85
Matières grasses 6.7
Dont acides gras saturés 1.2
Glucides 1.1
Sucres 0.7
Protéines 4.9
Sel 2

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