À propos de cette recette
Une vinaigrette exotique et vibrante qui marie la douceur fruitée de la mangue à la chaleur subtile du curry. Parfaite pour réveiller salades, grillades ou légumes croquants.
Assaisonnement
Vinaigrette Mangue et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient, verser le jus de mangue.
-
2. Incorporation des épices
- Ajouter le curry doux en poudre au jus de mangue.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu.
- Saler avec le sel fin.
-
3. Émulsion de la vinaigrette
- Verser progressivement l'huile de pépin de raisin tout en fouettant vigoureusement le mélange.
- Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène et stable.
-
4. Repos et finition
- Laisser reposer la vinaigrette quelques instants pour permettre aux arômes de se développer.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez refroidir légèrement l'huile de pépin de raisin avant de l'incorporer.
Si vous souhaitez une texture plus épaisse, vous pouvez ajouter une très petite quantité de moutarde de Dijon à la base avant d'émulsionner.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Cette vinaigrette s'utilise idéalement fraîche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus de Mangue 25cl |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Curry Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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