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Assaisonnement

Vinaigrette Mangue et Curry

Name: Vinaigrette Mangue et Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Jus de Mangue 25cl; 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 1.00g Curry Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Mangue 25cl	10.00 ml	0.2 Litre
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Curry Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, avec une teneur en sel acceptable.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez la mangue et retirez le noyau.
- Coupez la chair de la mangue en petits dés.
- Mixer les dés de mangue pour obtenir un jus lisse.
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, versez le jus de mangue obtenu.
- Ajoutez progressivement l'huile de pépin de raisin en fouettant pour émulsionner.
- Incorporez la poudre de curry doux en pluie fine pour éviter les grumeaux.
3. Assaisonnement final
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile de pépin de raisin goutte à goutte au début.
Si la vinaigrette est trop épaisse, diluez avec un peu d'eau tiède.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Utilisez une poudre de curry fraîchement moulue pour une saveur optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	1 g
Sel	0.5 g

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