À propos de cette recette
De délicieux grains de maïs soufflés, enrobés d'un caramel doré et croquant, offrant une expérience gourmande et réconfortante, parfaite pour accompagner un moment de détente.
Dessert
Popcorn Caramélisés
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du maïs soufflé
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de friture.
- Ajoutez l'épi de maïs, couvrez et secouez régulièrement jusqu'à ce que tous les grains éclatent.
-
2. Préparation du caramel
- Dans une casserole, déposez le sucre cristal.
- Faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer au début, puis en inclinant la casserole doucement une fois qu'il commence à caraméliser.
- Surveillez attentivement la couleur du caramel ; il doit être ambré.
-
3. Enrobage des popcorns
- Versez le caramel chaud sur les popcorns dans la cocotte.
- Mélangez rapidement et délicatement pour enrober uniformément tous les popcorns.
-
4. Refroidissement et séparation
- Étalez les popcorns caramélisés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir complètement pour que le caramel durcisse.
-
5. Dégustation
- Une fois refroidis, séparez les popcorns caramélisés qui auraient pu coller entre eux.
Astuces de pro
Pour un caramel plus stable, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la cuisson du sucre.
N'utilisez pas de spatule en bois pour remuer le caramel chaud, préférez une spatule en silicone ou inclinez simplement la casserole pour éviter de faire cristalliser le sucre.
Travaillez rapidement lors de l'enrobage des popcorns pour éviter que le caramel ne durcisse trop dans la casserole.
Si vous souhaitez une texture plus croquante, ajoutez les popcorns dans le caramel et mélangez très brièvement avant de les étaler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epi de Maïs |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile de Friture | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 142 |
| Kilocalories (énergie) | 34 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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