Dessert
Verrines à l'Abricot et aux Spéculoos
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Fromage Blanc Fermier | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Abricot au Sirop | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Spéculoos | 46.67 g | 0.9334 Kg |
| Confiture d'Abricot | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Sucre Cristal | 0.83 g | 0.0166 Kg |
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1. Préparation des spéculoos
- Émiettez finement les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur pour obtenir une poudre homogène.
- Réservez dans un bol.
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2. Montage des verrines
- Dans un verre à dessert, alternez une couche de fromage blanc fermier, une couche d'abricots au sirop égouttés et coupés en morceaux, et une couche de spéculoos émiettés.
- Répétez l'opération jusqu'à remplir le verre, en terminant par une couche de spéculoos.
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3. Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites chauffer la confiture d'abricot avec le sucre vanillé et le sucre cristal jusqu'à obtenir un sirop légèrement épaissi.
- Laissez refroidir avant d'utiliser.
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4. Finalisation
- Nappez le dessus des verrines avec le sirop d'abricot refroidi.
- Décorez avec un morceau d'abricot frais si souhaité.
Astuces de pro
- Pour éviter que les spéculoos ne deviennent trop humides, ajoutez une fine couche de spéculoos en poudre entre chaque couche de fromage blanc.
- Égouttez bien les abricots au sirop pour éviter que la verrine ne devienne trop liquide.
- Pour un effet plus esthétique, utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans les abricots frais.
- Conservez les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une meilleure texture.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 38 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0.2 g |
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