Un accompagnement végétal réconfortant et légèrement acidulé, où la douceur des pommes vient adoucir le caractère rustique du chou rouge braisé. La cuisson lente confère au chou une texture fondante et des saveurs concentrées, sublimées par le vinaigre de cidre.
Pour éviter que le chou n'attache au fond de la cocotte, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Une légère pression sur le chou avec une cuillère permet de vérifier sa cuisson : il doit être fondant.
Si vous préférez une saveur plus sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la préparation.
Pour une touche gourmande, une noix de beurre peut être incorporée en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Rouge Emincé |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pomme en Cube Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 350 |
| Kilocalories | 84 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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