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Plat

Pâtes à la Boutargue

Name: Pâtes à la Boutargue
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Poutargue; 80.00g Spaghetti; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Zeste de Citron; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poutargue	10.00 g	0.2 Kg
Spaghetti	80.00 g	1.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Zeste de Citron	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez la poutargue en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Zestez le citron pour obtenir uniquement la partie colorée, en évitant la partie blanche amère.
2. Cuisson des pâtes
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
- Ajoutez les spaghetti et faites cuire jusqu'à al dente (environ 8-10 minutes).
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de poutargue et faites-les revenir doucement pendant 2-3 minutes.
- Incorporez les zestes de citron et mélangez délicatement.
4. Assemblage final
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce et mélangez bien.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la texture.
5. Service
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
- Parsemez d'un peu de sel fin pour rehausser les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que la poutargue ne se désagrège, coupez-la au dernier moment.
Utilisez un zesteur pour obtenir des zestes de citron très fins.
Ne salez pas l'eau de cuisson des pâtes si vous utilisez de la poutargue, qui est déjà très salée.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.
Servez immédiatement pour que la poutargue reste croquante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	2 g

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