Ce plat simple et raffiné met en valeur la saveur iodée et intense de la poutargue, délicatement réchauffée dans une huile d'olive fruitée. Les Spaghetti, cuits à la perfection, sont enrobés de cette préparation subtile, rehaussée par la fraîcheur zestée du citron. Un plat qui évoque la mer et le soleil, prêt en un clin d'œil.
Utilisez une eau de cuisson bien salée pour bien assaisonner les pâtes dès le départ.
Ne sur-cuisez pas la Poutargue, elle doit juste infuser son goût et sa texture délicate.
L'émulsion avec l'eau de cuisson permet d'obtenir une sauce onctueuse qui nappe parfaitement les Spaghetti.
Le zeste de citron apporte une note de fraîcheur qui sublime les saveurs iodées de la Poutargue.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poutargue |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Spaghetti |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 39 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.