Un classique texan savoureux, cette poitrine de bœuf fumée à cœur révèle une tendreté exceptionnelle. La richesse de la viande est sublimée par un mélange d'épices et de gros sel, avant d'être généreusement nappée d'une sauce barbecue réconfortante. Parfaite pour un repas convivial et généreux.
Plat
Poitrine de Boeuf Fumée à la Texane
Temps de préparation pour 20 portions
Préparation : 30 minutes, Finition : 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Poitrine de Boeuf
- Dans un bol, mélanger le Mélange de 13 Epices et le Gros Sel pour former le rub.
- Badigeonner généreusement la Plat de Côte de Boeuf UE avec la Huile de Tournesol.
- Appliquer uniformément le rub sur toute la surface de la viande.
-
2. Cuisson de la Poitrine de Boeuf
- Placer la Plat de Côte de Boeuf UE préparée dans un appareil de fumage préchauffé à la température adéquate.
- Fumer la viande pendant la durée requise jusqu'à atteindre une tendreté et une température interne optimales. Le temps peut varier en fonction de l'appareil et de la taille de la pièce.
- Retirer la viande fumée et la laisser reposer.
-
3. Finition et Service
- Trancher la Plat de Côte de Boeuf UE reposée en belles lamelles épaisses.
- Napper généreusement chaque tranche de Sauce Barbecue chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un rub plus adhérent, assurez-vous que la viande est légèrement humide avant de l'appliquer.
Laisser reposer la viande après la cuisson est crucial pour redistribuer les jus et garantir une tendreté optimale.
Réchauffer la sauce barbecue doucement pour ne pas la brûler et préserver ses arômes.
Utiliser des copeaux de bois de qualité adaptés au bœuf pour un fumage optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Boeuf UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Sauce Barbecue | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mélange de 13 Epices | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gros Sel | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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