Un classique texan savoureux, cette poitrine de bœuf fumée à cœur révèle une tendreté exceptionnelle. La richesse de la viande est sublimée par un mélange d'épices et de gros sel, avant d'être généreusement nappée d'une sauce barbecue réconfortante. Parfaite pour un repas convivial et généreux.
Pour un rub plus adhérent, assurez-vous que la viande est légèrement humide avant de l'appliquer.
Laisser reposer la viande après la cuisson est crucial pour redistribuer les jus et garantir une tendreté optimale.
Réchauffer la sauce barbecue doucement pour ne pas la brûler et préserver ses arômes.
Utiliser des copeaux de bois de qualité adaptés au bœuf pour un fumage optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Boeuf UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Sauce Barbecue |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mélange de 13 Epices |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gros Sel |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 2 |
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