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Plat

Poutine au Fromage Bleu

Name: Poutine au Fromage Bleu
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bleu en Tranche Surgelé; 200.00g Frite Surgelée; 2.50g Jus de Veau Lié

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bleu en Tranche Surgelé	50.00 g	1 Kg
Frite Surgelée	200.00 g	4 Kg
Jus de Veau Lié	2.50 g	0.05 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre calories, matières grasses saturées et protéines.

1. Préparation des frites
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Étalez les frites surgelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
2. Préparation de la sauce au jus de veau
- Dans une casserole, portez le jus de veau lié à ébullition à feu moyen.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
3. Montage de la poutine
- Dans un plat de service, disposez une couche de frites croustillantes.
- Recouvrez de tranches de bleu surgelé.
- Arrosez généreusement de sauce au jus de veau chaud.
4. Service
- Servez immédiatement pour que le fromage fonde légèrement sous l'effet de la chaleur des frites et de la sauce.
- Accompagnez de persil frais ciselé pour une touche de fraîcheur.

Astuces de pro

Pour des frites plus croustillantes, saupoudrez-les légèrement de sel avant la cuisson.
Si le bleu est trop fort, vous pouvez le faire dégorger rapidement dans du lait froid avant de l'utiliser.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la réduction du jus de veau.
Évitez de trop mélanger les ingrédients pour conserver la texture croustillante des frites.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1.5 g

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