Des pinces de crabe neige, tendres et savoureuses, sont présentées avec une sauce onctueuse à base de mayonnaise, de moutarde de Dijon et de jus de citron frais. Un plat simple et élégant qui met en valeur la saveur délicate du crabe, rehaussée par la touche acidulée et piquante de la sauce. Parfait pour une entrée raffinée ou un plat léger.
Plat
Stone Crab Claws
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène.
-
2. Préparation des pinces de crabe
- Assurez-vous que les pinces de crabe neige sont bien décongelées si elles étaient surgelées.
- Sortez délicatement la chair des pinces de crabe.
- Si nécessaire, retirez les fragments de carapace restants pour obtenir une chair propre.
-
3. Dressage du plat
- Disposez la chair de crabe sur une assiette de service.
- Nappez généreusement la chair de crabe avec la sauce préparée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce plus légère, vous pouvez ajouter une touche d'eau gazeuse.
Utilisez un petit couteau fin pour extraire la chair du crabe sans l'abîmer.
Si la chair de crabe est trop froide, vous pouvez la réchauffer très brièvement à la vapeur, mais attention à ne pas la cuire davantage.
Présentez le plat sur un lit de glace pilée pour maintenir la fraîcheur du crabe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pince de Crabe Neige | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.