Un morceau de choix, le Tomahawk de Boeuf Angus est ici sublimé par une cuisson au grill maîtrisée. Sa chair persillée, tendre et savoureuse, est mise en valeur par un simple assaisonnement de sel et de poivre, révélant toute la noblesse du produit. Un plat généreux, idéal pour les amateurs de viande rouge d'exception.
Plat
Tomahawk de Boeuf Angus Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tomahawk
- Sortir le Tomahawk de Boeuf Angus du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Badigeonner généreusement le Tomahawk de Boeuf Angus avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner le Tomahawk de Boeuf Angus uniformément avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu sur toutes les faces.
-
2. Cuisson du Tomahawk
- Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte à feu vif.
- Déposer le Tomahawk de Boeuf Angus sur le grill chaud ou dans la poêle.
- Saisir le Tomahawk de Boeuf Angus pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte caramélisée.
- Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit). Utiliser un thermomètre à viande pour plus de précision : 50-52°C pour saignant, 55-57°C pour à point.
- Retourner régulièrement le Tomahawk de Boeuf Angus pour une cuisson homogène.
- Retirer le Tomahawk de Boeuf Angus du feu et le laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes, couvert lâchement d'une feuille d'aluminium.
-
3. Service
- Trancher le Tomahawk de Boeuf Angus en retirant l'os s'il le faut.
- Disposer les tranches sur une assiette de service chaude.
- Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix (par exemple, une portion de Focaccia croustillante, une coupelle de Sauce Bolognaise réchauffée).
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du Tomahawk.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une chair plus tendre et savoureuse.
N'hésitez pas à utiliser des herbes aromatiques comme du romarin ou du thym pendant la cuisson pour parfumer la viande.
Si vous utilisez une poêle en fonte, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer la viande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomahawk de Boeuf Angus | 350.0 g | 7.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 38 |
| Sel | 1 |
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