Un morceau de choix, le Tomahawk de Boeuf Galloway, est ici sublimé par une cuisson au barbecue maîtrisée. Sa chair persillée et son os confèrent une saveur incomparable. Généreusement badigeonné d'huile d'olive et assaisonné de sel fin, il est ensuite saisi à vif pour développer une croûte savoureuse avant d'être patiemment cuit à cœur. Pour finir, une nappe de sauce barbecue vient parfaire ce plat généreux et réconfortant, une véritable invitation à la convivialité.
Pour une caramélisation parfaite, assurez-vous que votre barbecue est bien chaud avant d'y déposer la viande.
Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise et éviter de sur-cuire votre Tomahawk.
Le temps de repos de la viande est crucial pour que les jus se redistribuent, garantissant ainsi une chair plus tendre et savoureuse.
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de romarin frais ou de thym sur le barbecue pendant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomahawk de Boeuf Galloway |
|
350.0 g | 7.0 Kg |
| Sauce Barbecue |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1367 |
| Kilocalories (énergie) | 327 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 38 |
| Sel | 1 |
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