Apéritif
Chips de Potimarron
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Potimarron | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Curcuma en Poudre | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Cumin en Poudre | 1.63 g | 0.0326 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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1. Préparation du potimarron
- Épluchez le potimarron à l'aide d'un économe pour éviter de perdre trop de chair.
- Coupez-le en fines tranches régulières d'environ 2 mm d'épaisseur pour une cuisson homogène.
- Disposez les tranches sur un torchon propre et essuyez-les délicatement pour éliminer l'excès d'humidité.
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2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive extra vierge avec les épices (curcuma et cumin) et le sel fin.
- Badigeonnez chaque tranche de potimarron avec ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine pour une répartition uniforme.
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3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les tranches de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
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4. Finition
- Sortez les chips du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu'elles gardent leur croustillant.
- Dégustez immédiatement pour un maximum de croquant.
Astuces de pro
- Pour un croustillant optimal, retournez les chips à mi-cuisson.
- Si vos chips brunissent trop vite, réduisez la température du four de 10°C.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches fines et régulières.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour une cuisson uniforme.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 288 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 6 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0.5 g |
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