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Apéritif

Chips de Radis Noir

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué en raison de la très faible teneur en énergie (kJ et kcal), de l'absence de matières grasses, et de la faible teneur en glucides. La quantité de sel par portion est négligeable. Les points positifs sont l'absence quasi-totale de calories et de lipides, ainsi qu'une très faible charge glucidique. Il n'y a pas de points négatifs significatifs compte tenu de la nature de l'aliment et de la préparation (friture ponctuelle et assaisonnement minimal).
Recette Apéritif : Chips de Radis Noir

À propos de cette recette

Ces chips de radis noir, fines et croustillantes, offrent une expérience gustative surprenante et légère. Préparées par une découpe minutieuse puis une friture rapide, elles sont juste assaisonnées de gros sel pour rehausser leur saveur légèrement piquante et terreuse. Parfaites pour accompagner un apéritif, elles apportent une touche d'originalité et de fraîcheur.

  • 1. Préparation du Radis Noir

    • Laver le Radis Noir.
    • Éplucher le Radis Noir à l'aide d'un économe.

  • 2. Découpe du Radis Noir

    • À l'aide d'une mandoline,tailler le Radis Noir en fines lamelles régulières.

  • 3. Séchage des Lamelles

    • Disposer les lamelles de Radis Noir sur un papier absorbant.
    • Tamponner délicatement le dessus des lamelles avec un autre papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.

  • 4. Cuisson des Chips

    • Dans une friteuse ou une casserole adaptée, chauffer l'Huile de Friture à 160°C.
    • Plonger délicatement les lamelles de Radis Noir dans l'huile chaude, sans surcharger le bain de friture.
    • Frire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
    • À l'aide d'une écumoire, retirer les chips de Radis Noir de l'huile.

  • 5. Assaisonnement

    • Déposer les chips de Radis Noir sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
    • Saupoudrer immédiatement de Gros Sel sur les chips encore chaudes.
    • Laisser refroidir complètement avant de servir.

Astuces de pro

Pour des chips uniformes, utilisez une mandoline avec le réglage de coupe le plus fin.

Assurez-vous que les lamelles de radis sont bien sèches avant de les frire pour éviter les projections d'huile et obtenir un croustillant optimal.

Surveillez attentivement la cuisson, les chips de radis noir peuvent brunir rapidement.

Salez les chips dès la sortie de la friture pour une meilleure adhérence du sel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Radis Noir Radis Noir 8.3 g 0.2 Kg
Huile de Friture 0.8 ml 0.0 Litre
Gros Sel Gros Sel 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 23
Kilocalories (énergie) 5
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 0
Sel 0

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