Un chutney vibrant et acidulé, alliant la vivacité de la rhubarbe à la douceur des fraises. Subtilement parfumé à la cannelle, ce condiment maison apporte une touche fruitée et épicée à vos plats. Idéal pour accompagner fromages, viandes grillées ou pâtisseries.
Assaisonnement
Chutney de Rhubarbe et Fraise (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits
- Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
- Équeuter et couper les fraises en morceaux.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises, le sucre cristal et la cannelle en poudre.
-
3. Cuisson du chutney
- Ajouter le vinaigre de cidre.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
- Réduire le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à obtention d'une consistance de chutney épaisse et sirupeuse.
-
4. Mise en pot
- Verser le chutney chaud dans des bocaux stérilisés.
- Fermer hermétiquement les bocaux.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du chutney à la fin de la cuisson.
Afin de vérifier la bonne consistance, déposez une petite cuillère de chutney sur une assiette froide. S'il se fige légèrement, c'est qu'il est prêt.
Pour une conservation optimale, assurez-vous que les bocaux sont parfaitement secs avant de les remplir.
Laissez le chutney refroidir complètement avant de le stocker au réfrigérateur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Fraise | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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