À propos de cette recette
Une marmelade acidulée et légèrement sucrée, mêlant la vivacité de la rhubarbe et la fraîcheur du citron. Idéale pour accompagner des fromages, des viandes rôties ou en touche finale sur des desserts.
Assaisonnement
Marmelade de Rhubarbe Citron
Temps de préparation pour 20 portions
00H35M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la rhubarbe et de l'oignon
- Laver et parer la rhubarbe.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
-
2. Cuisson des ingrédients
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe coupée en tronçons, l'oignon ciselé, le jus de citron, le sucre cristal et le vinaigre de cidre.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance marmelade.
-
3. Assaisonnement et finition
- Incorporer le zeste de citron surgelée.
- Ajouter le poivre blanc moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement.
-
4. Refroidissement
- Laisser refroidir complètement la marmelade avant de la transférer dans un récipient hermétique.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la marmelade après cuisson.
Si la marmelade vous semble trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes en retirant le couvercle.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que le récipient est parfaitement sec et stérilisé.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sucre, citron ou vinaigre selon vos préférences avant le refroidissement complet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron Surgelée | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 175 |
| Kilocalories (énergie) | 42 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.