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Assaisonnement

Vinaigrette au Fromage Blanc

Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette vinaigrette est calculé sur la base des ingrédients. La présence de fromage blanc apporte des protéines et un peu de calcium, ce qui est positif. Les matières grasses proviennent principalement de l'huile de pépin de raisin, considérée comme une graisse insaturée bénéfique, ce qui est un point positif. Le jus de citron apporte des vitamines (notamment de la vitamine C) et de l'acidité, contribuant positivement au score. Le faible apport en sucres simples est également un avantage. Le sel, bien que présent dans des quantités raisonnables pour un assaisonnement, contribue négativement au score. La teneur en matières grasses globales, bien que majoritairement insaturées, est le principal facteur limitant pour obtenir un score A.
Recette Assaisonnement : Vinaigrette au Fromage Blanc

À propos de cette recette

Une vinaigrette onctueuse et légèrement acidulée, parfaite pour rehausser une salade fraîche ou accompagner des légumes croquants. Sa base crémeuse de fromage blanc se marie harmonieusement avec la douceur de l'huile de pépin de raisin et la vivacité du jus de citron, le tout subtilement relevé par le poivre et le sel.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans un bol, versez le Fromage Blanc 0%.
    • Ajoutez l'Huile de Pépin de Raisin.
    • Incorporez le Jus de Citron.

  • 2. Assaisonnement

    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
    • Ajoutez le Sel Fin.

  • 3. Mélange final

    • Mélangez énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène et lisse.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus stable, montez légèrement le fromage blanc avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Si vous souhaitez une texture plus fluide, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède en dernier.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.

Préparez cette vinaigrette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 20.0 ml 0.4 Litre
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 305
Kilocalories (énergie) 73
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 2
Sucres 2
Protéines 2
Sel 1

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