Une sauce blanche fraîche et acidulée, idéale pour accompagner les plats de type kebab. Composée de fromage blanc, de citron et d'une touche d'ail et d'herbes fraîches, elle apporte une légèreté appréciable et une saveur vive.
Assaisonnement
Sauce Kebab
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un bol, verser le Fromage Blanc 0%.
- Ajouter le jus du Citron.
- Incorporer l'Échalote finement ciselée.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché.
- Ajouter le Persil Frisé ciselé.
- Ajouter la Menthe ciselée.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Mélange et émulsion
- Mélanger énergiquement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce homogène et légèrement aérée.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer l'échalote et l'ail au presse-ail.
Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère pour une meilleure émulsion et une texture plus aérienne.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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