À propos de cette recette
Un mets d'inspiration japonaise alliant la richesse de l'anguille grillée à la douceur acidulée du riz à sushi vinaigré, le tout rehaussé par la saveur umami de la sauce soja salée. Simple, élégant et savoureux.
Entrée
Sushi Anguille Sauce Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
- Une fois cuit, assaisonnez le riz à sushi avec le vinaigre de riz.
- Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante.
-
2. Montage des sushis
- Sur une natte à sushi, disposez une fine couche de riz à sushi.
- Placez une tranche d'anguille grillée sur le riz à sushi.
- Roulez délicatement le sushi en utilisant la natte.
- Coupez le rouleau en portions égales.
-
3. Service
- Disposez les sushis à l'anguille sur une assiette de service.
- Servez la sauce soja salée à part pour tremper les sushis.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi bien collant, utilisez une spatule en bois humidifiée pour l'assaisonner.
Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée pour manipuler le riz à sushi sans qu'il n'attache.
Pour une coupe nette des sushis, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez la lame entre chaque coupe.
L'anguille grillée peut être légèrement réchauffée au four avant de monter les sushis pour un meilleur rendu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Grillée en Tranche | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 760 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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