Délicats sushis mettant en valeur la fraîcheur de la dorade, sublimée par le croquant subtil du zeste de citron. Le riz à sushi, parfaitement assaisonné au vinaigre de riz, offre une base légère et savoureuse pour cette entrée raffinée.
Entrée
Sushi Dorade et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le riz à sushi selon les instructions du paquet.
- Mélangez le vinaigre de riz au riz à sushi chaud.
- Laissez refroidir le riz à sushi.
-
2. Préparation de la dorade
- Décongelez la dorade si nécessaire.
- Coupez la dorade en fines lamelles.
-
3. Dressage des sushis
- Prenez une petite quantité de riz à sushi dans la main.
- Formez une boule de riz.
- Disposez une lamelle de dorade sur la boule de riz.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron surgelé sur la dorade.
- Répétez l'opération pour former les sushis.
Astuces de pro
Utilisez un peu d'eau légèrement vinaigrée pour vous mouiller les mains afin d'éviter que le riz à sushi n'attache.
Pour une découpe nette de la dorade, utilisez un couteau bien aiguisé.
Le zeste de citron surgelé apporte une touche de fraîcheur subtile et évite le côté trop citronné de la version fraîche qui pourrait masquer le goût de la dorade.
Pour un dressage esthétique, travaillez sur une planche propre et évitez de trop manipuler le riz pour ne pas l'écraser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Daurade Surgelée | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz à Sushi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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