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Garniture

Potiron Rôti aux Épices

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour le Potiron Rôti aux Épices aboutit à un score de "C". Les points positifs proviennent de la présence significative de fibres et de la faible teneur en sucres ajoutés (les sucres présents étant naturels au potiron). La faible teneur en matières grasses saturées contribue également positivement. Cependant, le score est pénalisé par la présence d'huile d'olive qui augmente la teneur en énergie et en matières grasses, ainsi que par la teneur en sel, qui, bien que modérée, reste un facteur à considérer dans l'évaluation globale. Le potiron lui-même apporte des nutriments intéressants, mais son traitement par rôtissage et l'ajout d'huile et de sel impactent le score final.
Recette Garniture : Potiron Rôti aux Épices

À propos de cette recette

Des morceaux de potiron tendres et légèrement caramélisés, rôtis à la perfection et généreusement assaisonnés d'un mélange d'épices chaudes comme le paprika et le cumin. Ce plat simple mais savoureux offre une douceur naturelle rehaussée par une touche épicée, faisant de cette garniture un accompagnement réconfortant et plein de saveurs.

  • 1. Préparation du Potiron

    • Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
    • Laver soigneusement le potiron.
    • Couper le potiron en quartiers et retirer les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère.
    • Peler le potiron si la peau est épaisse, sinon la laisser pour une texture plus rustique.
    • Détailler le potiron en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.

  • 2. Assaisonnement

    • Dans un grand saladier, déposer les morceaux de potiron.
    • Arroser généreusement d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saupoudrer de Paprika Doux en Poudre, de Cumin en Poudre, de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
    • Mélanger délicatement avec les mains ou une spatule pour enrober uniformément chaque morceau de potiron des épices et de l'huile.

  • 3. Cuisson

    • Disposer les morceaux de potiron assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Veiller à ce que les morceaux ne se chevauchent pas pour permettre un rôtissage optimal.
    • Enfourner pour une durée d'environ 25 à 35 minutes, en fonction de la taille des morceaux et de la puissance du four.
    • Retourner les morceaux de potiron à mi-cuisson pour une coloration et une tendreté uniformes.
    • Le potiron est prêt lorsqu'il est tendre et légèrement caramélisé sur les bords.

  • 4. Dressage

    • Retirer la plaque du four.
    • Disposer le potiron rôti aux épices dans un plat de service.
    • Servir chaud en garniture.

Astuces de pro

Pour éviter que le potiron n'attache à la plaque de cuisson, assurez-vous que le papier sulfurisé est bien positionné et que les morceaux ne sont pas trop serrés.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette ou de muscade râpée en plus des épices indiquées.

Si vous utilisez un potiron de grande taille, les temps de cuisson peuvent varier. Vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau.

Pour obtenir une caramélisation plus prononcée, augmentez légèrement la température du four lors des 10 dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Potiron Potiron 150.0 g 3.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 30.0 ml 0.6 Litre
Paprika Doux en Poudre Paprika Doux en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 7
Protéines 2
Sel 2

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