Une purée onctueuse et réconfortante, préparée à partir de potiron tendre, subtilement enrichie de crème et de beurre pour une texture veloutée. Assaisonnée de muscade, de sel fin et de poivre noir moulu, cette garniture apporte une touche de douceur et de saveur à vos plats.
Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez cuire le potiron à la vapeur.
Afin d'obtenir une purée plus onctueuse, incorporez le beurre en fin de cuisson, hors du feu.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Pour une touche de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ciselée peuvent agrémenter la purée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Potiron |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 574 |
| Kilocalories (énergie) | 137 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 11 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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