Une purée réconfortante et chaleureuse, alliant la douceur sucrée du butternut à la texture tendre des lentilles corail, subtilement relevée par la richesse crémeuse du lait de coco. Le tout est couronné d'un délicat croquant apporté par un mélange de chapelure blanche et de levure fraîche, offrant un contraste de textures et une note finale gourmande.
Pour une purée plus onctueuse, passer au mixeur plongeant après le mijotage.
Si la purée devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco.
Pour une touche de fraîcheur, une pointe de jus de citron peut être ajoutée avant de servir.
La levure fraîche apporte une légère note umami et une texture plus aérienne au mélange de garniture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Butternut |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lentille Corail |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Chapelure Blanche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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