Cet insert onctueux à la vanille est conçu pour apporter une touche de douceur et de parfum subtil à vos créations pâtissières. Sa texture lisse et sa saveur délicate s'harmonisent parfaitement avec une multitude de desserts, offrant une expérience gustative raffinée.
Pâtisserie
Insert Vanille
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Crème Anglaise
- Dans une casserole, versez la Crème Anglaise.
- Portez à légère ébullition sur feu doux en remuant constamment.
-
2. Hydratation de la Gélatine
- Pendant ce temps, faites tremper la Gélatine en Feuille dans un grand bol d'eau froide pour la ramollir.
-
3. Incorporation de la Gélatine
- Une fois la Crème Anglaise frémissante, retirez la du feu.
- Essorez soigneusement la Gélatine en Feuille pour en retirer l'excès d'eau.
- Incorporez la Gélatine essorée à la Crème Anglaise chaude et mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète.
-
4. Refroidissement et Coulage
- Versez le mélange dans un moule adapté pour former l'insert.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce que l'insert soit complètement pris et ferme.
Astuces de pro
Pour éviter que la gélatine ne fasse de grumeaux, assurez-vous qu'elle soit bien essorée avant de l'ajouter à la crème chaude.
Utilisez un fouet pour bien mélanger la gélatine afin d'assurer une dissolution homogène et sans grumeaux.
Si vous souhaitez une texture plus ferme, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de gélatine.
Pour un démoulage facile, pensez à chemiser votre moule avec du film alimentaire ou du rhodoïd avant d'y couler l'insert.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Anglaise | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Gélatine en Feuille | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 739 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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