Un filet de Lieu Jaune, sélectionné pour sa chair délicate, est assaisonné avec précision de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Un léger voile d'huile d'olive extra vierge vient sublimer sa surface avant une cuisson à la poêle. Le résultat est un poisson à la peau croustillante et à la chair moelleuse, révélant toute la saveur pure du produit.
Plat
Filet de Lieu Jaune Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lieu Jaune
- Assaisonner le filet de Lieu Jaune avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu sur toutes ses faces.
- Badigeonner légèrement le filet avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Cuisson du Lieu Jaune
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet de Lieu Jaune dans la poêle chaude.
- Griller le filet pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. La durée dépendra de l'épaisseur du filet.
-
3. Dressage
- Dresser le filet de Lieu Jaune grillé sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet de poisson est à température ambiante avant de le cuire.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante sur le poisson.
Pour vérifier la cuisson, le filet doit se détacher facilement à la fourchette, et l'intérieur doit être opaque mais encore légèrement humide.
Ne surchargez pas la poêle si vous cuisinez plusieurs portions, cela ferait baisser la température et empêcherait une belle saisie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Jaune | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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