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Plat

Filet de Lieu Jaune Grillé

Name: Filet de Lieu Jaune Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Lieu Jaune; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Jaune	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, sans glucides ajoutés.

1. Préparation du poisson
- Sortir le filet de Lieu Jaune du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Éponger délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le sel fin et le poivre noir moulu.
- Badigeonner légèrement le filet de Lieu Jaune avec l'huile d'olive extra vierge des deux côtés.
- Saupoudrer uniformément le mélange sel-poivre sur toute la surface du poisson.
3. Cuisson
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Déposer le filet de Lieu Jaune dans la poêle chaude avec l'huile d'olive.
- Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée à cœur.
4. Finition
- Retirer le poisson de la poêle et le laisser reposer 2 minutes avant de servir.
- Découper le filet en portions individuelles si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une belle croûte.
Ne retournez le poisson qu'une seule fois pour préserver sa texture.
Pour une cuisson parfaite, vérifiez la température interne du poisson (50-55°C pour une cuisson rosée).
Laissez reposer le poisson après cuisson pour que les jus se redistribuent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	22 g
Sel	0.2 g

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