Un plat léger et savoureux où le Lieu Jaune, subtilement parfumé au curcuma et au piment d'Espelette, est cuit à la perfection dans une papillote aux côtés d'une julienne de carotte, d'asperges vertes croquantes, de radis rouges et de pois gourmands. L'ensemble est rehaussé par une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'une touche de miel, offrant une expérience culinaire fraîche et parfumée.
Plat
Papillote de Lieu Jaune
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte et la couper en fine julienne.
- Nettoyer les asperges vertes en retirant la partie fibreuse et les couper en tronçons.
- Émincer finement les radis rouges.
- Écosser les pois gourmands si nécessaire.
-
2. Préparation de la papillote
- Découper un grand rectangle de papier cuisson.
- Disposer au centre un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Déposer le filet de Lieu Jaune sur l'huile.
- Assaisonner le poisson avec le Sel Fin, le Curcuma en Poudre et le Piment d'Espelette en Poudre AOP.
- Répartir la julienne de carotte, les tronçons d'asperge verte, les radis rouges émincés et les pois gourmands autour et sur le poisson.
- Arroser le tout d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, de Jus de Citron et d'une touche de Miel Toutes Fleurs.
- Plier délicatement le papier cuisson pour former une papillote hermétique.
-
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les légumes tendres.
-
4. Dressage
- Ouvrir délicatement la papillote juste avant de servir pour libérer les arômes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés de manière uniforme.
N'hésitez pas à ajouter une petite branche d'aneth ou de persil frais dans la papillote pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson du poisson, ouvrez légèrement la papillote et piquez avec une fourchette : la chair doit se détacher facilement.
Si vous ne consommez pas la papillote immédiatement, ouvrez-la juste avant de la servir pour préserver au maximum les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Lieu Jaune | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Radis Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Asperge Verte | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Carotte | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Pois Gourmand (Barquette) | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.