Un plat léger et savoureux où le Lieu Jaune, subtilement parfumé au curcuma et au piment d'Espelette, est cuit à la perfection dans une papillote aux côtés d'une julienne de carotte, d'asperges vertes croquantes, de radis rouges et de pois gourmands. L'ensemble est rehaussé par une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'une touche de miel, offrant une expérience culinaire fraîche et parfumée.
Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés de manière uniforme.
N'hésitez pas à ajouter une petite branche d'aneth ou de persil frais dans la papillote pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson du poisson, ouvrez légèrement la papillote et piquez avec une fourchette : la chair doit se détacher facilement.
Si vous ne consommez pas la papillote immédiatement, ouvrez-la juste avant de la servir pour préserver au maximum les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
6.7 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Lieu Jaune | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Radis Rouge |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Asperge Verte |
|
35.0 g | 0.7 Kg |
| Carotte |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Pois Gourmand (Barquette) |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Curcuma en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 418 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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