Un filet de turbot d'une grande fraîcheur, simplement assaisonné de sel fin et de poivre noir moulu, puis saisi à la perfection dans une huile d'olive extra vierge. Cette méthode de cuisson met en valeur la texture délicate et la saveur subtile du poisson, offrant une expérience gustative pure et élégante.
Plat
Filet de Turbot Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Turbot
- Préparez le filet de turbot.
- Assaisonnez généreusement le filet de turbot avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du Turbot
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement le filet de turbot dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Saisissez le turbot pendant le temps nécessaire pour obtenir une belle coloration dorée et une chair cuite à cœur. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du filet. Retournez le filet pour parfaire la cuisson si nécessaire.
-
3. Dressage
- Retirez délicatement le filet de turbot de la poêle.
- Déposez le filet de turbot sur une assiette de service chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du turbot, assurez-vous que le filet est à température ambiante avant de le cuire.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du turbot. Une température de 52-55°C est idéale pour une chair moelleuse.
Si votre filet de turbot a la peau, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la saisir dans la poêle. Cela garantira un croustillant parfait.
Pour une finition impeccable, vous pouvez arroser le turbot avec le jus de cuisson restant dans la poêle juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Turbot d'Elevage | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 235 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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