Découvrez cette recette simple et savoureuse de brochettes de turbot, sublimée par la fraîcheur du citron et la douceur de la courgette. Le poisson, coupé en morceaux tendres, est alterné avec des rondelles de courgette pour former des brochettes joliment colorées. Un léger assaisonnement à l'huile d'olive extra vierge, au jus de citron, au sel et au poivre vient exalter les saveurs naturelles des ingrédients. Saisies à la poêle ou au grill, ces brochettes offrent un plat léger et plein de saveurs, parfait pour un repas équilibré et rapide à préparer.
Plat
Brochette de Turbot, Citron et Courgette
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Turbot
- Couper le filet de turbot en cubes de taille égale pour les brochettes.
-
2. Préparation des Courgettes
- Couper la courgette en rondelles d'épaisseur similaire aux cubes de turbot.
-
3. Montage des Brochettes
- Enfiler alternativement les cubes de turbot et les rondelles de courgette sur des brochettes.
-
4. Assaisonnement
- Badigeonner généreusement les brochettes avec l'huile d'olive extra vierge.
- Arroser avec le jus de citron.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
5. Cuisson
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes en les retournant régulièrement jusqu'à ce que le turbot soit bien cuit et les courgettes tendres et légèrement caramélisées.
-
6. Dressage
- Disposer les brochettes de turbot, citron et courgette sur une assiette de service.
- Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les morceaux de poisson et de légumes soient de tailles similaires.
Laissez mariner les brochettes dans l'assaisonnement pendant au moins 15 minutes avant cuisson pour plus de saveur.
Utilisez des brochettes en métal pour une meilleure répartition de la chaleur, ou faites tremper les brochettes en bois dans l'eau avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une belle coloration des aliments.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Turbot d'Elevage | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Courgette | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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