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Plat

Brochette de Turbot, Citron et Courgette

Name: Brochette de Turbot, Citron et Courgette
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Turbot d'Elevage; 100.00g Courgette; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 20.00ml Jus de Citron; 10.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Turbot d'Elevage	200.00 g	4 Kg
Courgette	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Jus de Citron	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la courgette en rondelles fines.
- Découpez le filet de turbot en cubes de 2 cm de côté.
- Pressez le citron pour obtenir le jus.
2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement les morceaux de turbot, les rondelles de courgette et des lamelles de citron sur des piques en bois.
- Arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron.
3. Cuisson
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les brochettes et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le turbot soit doré et la courgette tendre.
- Assaisonnez de sel fin et de poivre noir moulu avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le turbot n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans la poêle avant la cuisson.
Préparez les brochettes à l'avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Utilisez des piques en bois trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une cuisson uniforme, retournez les brochettes à mi-cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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