Un majestueux Tomahawk de Boeuf Hereford, sélectionné pour sa qualité et sa saveur, est ici sublimé par une marinade simple qui exalte le goût naturel de la viande. Sa cuisson savamment maîtrisée sur le grill révèle une texture tendre et juteuse, avec une croûte extérieure légèrement caramélisée. Servi dans sa simplicité, ce plat met en avant la noblesse du produit, offrant une expérience gustative authentique et mémorable.
Plat
Tomahawk de Boeuf Hereford Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tomahawk
- Sortir le Tomahawk de Boeuf UE de son marinade.
- Éponger délicatement le Tomahawk avec du papier absorbant pour retirer l'excès de marinade.
- Assaisonner généreusement le Tomahawk avec du Sel Fin sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du Tomahawk
- Préchauffer un grill ou une poêle de fonte à feu vif.
- Arroser le Tomahawk avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Tomahawk sur chaque face pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduire le feu à moyen et continuer la cuisson en retournant régulièrement le Tomahawk selon la cuisson désirée (saignant, à point...).
- Une fois la cuisson atteinte, retirer le Tomahawk de la source de chaleur et le laisser reposer sur une planche à découper, idéalement recouverte de papier aluminium, pendant 5 à 10 minutes.
-
3. Découpe et dressage
- Trancher le Tomahawk en détachant la chair de l'os.
- Disposer le Tomahawk tranché sur une assiette de service chaude.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, sortir le Tomahawk du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne et obtenir la cuisson parfaite.
Ne pas hésiter à arroser le Tomahawk avec son jus de cuisson pendant qu'il repose pour plus de saveur et de moelleux.
Laisser reposer la viande est crucial pour que les jus se répartissent uniformément et rendent la viande plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomahawk de Boeuf UE | 350.0 g | 7.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
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