Un morceau de viande spectaculaire, le Tomahawk de Boeuf Highland est ici sublimé par une marinade parfumée à l'ail et au persil, rehaussée d'un généreux assaisonnement de poivre noir moulu et de sel fin. Grillé à la perfection, cet imposant morceau offre une expérience gustative riche et mémorable, avec une viande tendre et juteuse à souhait.
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que la surface de cuisson est bien chaude avant d'y déposer la viande.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise et éviter de trop cuire votre Tomahawk.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent uniformément dans la viande, garantissant ainsi une tendreté optimale.
Si vous utilisez une poêle, vous pouvez ajouter une noix de beurre et une gousse d'ail écrasée pendant les dernières minutes de cuisson pour arroser la viande et ajouter de la saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomahawk de Boeuf UE |
|
350.0 g | 7.0 Kg |
| Marinade à l'Ail et au Persil |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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