Recette
Aiguillettes de Canard aux Escargots de Bourgogne et Aïgo Boulido
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Aiguillette de Canard | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Escargot en Conserve | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Crème Liquide 12% | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Romarin | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Persil Plat en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Pignon de Pin | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.00 g | 0.04 Kg |
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