Recette
Aiguillettes de Poulet aux Morilles et Foie Gras en Feuilleté
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Aiguillette de Poulet | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Armagnac 70cl | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Pomme de Terre Charlotte | 80.00 g | 1.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Morille | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 100.00 g | 2 Kg |
| Echalote | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Pâte Feuilletée | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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