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Apéritif

Ail Mariné au Vinaigre

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est 'B'. Les points positifs incluent la présence de vinaigre et d'herbes aromatiques qui apportent des bénéfices nutritionnels. La faible teneur en sucres et la quantité modérée de matières grasses contribuent également à un bon score. Cependant, la présence d'huile d'olive et de sucre dans la marinade, bien que nécessaire pour la conservation et le goût, a été prise en compte dans le calcul. La valeur énergétique, bien que raisonnable pour une portion apéritive, a également été considérée.
Recette Apéritif : Ail Mariné au Vinaigre

À propos de cette recette

Un apéritif savoureux et parfumé où les gousses d'ail blanc, tendres et légèrement piquantes, sont délicatement infusées dans un mélange aromatique de vinaigre, d'huile d'olive, et d'herbes fraîches. Parfait pour accompagner un verre de vin ou pour ajouter une touche d'originalité à vos mises en bouche.

  • 1. Préparation de l'ail

    • Éplucher les gousses d'Ail Blanc.
    • Couper les gousses d'Ail Blanc en fines lamelles.

  • 2. Préparation de la marinade

    • Dans une casserole, verser l'Eau.
    • Ajouter le Sucre Cristal.
    • Ajouter le Sel Fin.
    • Porter le mélange à ébullition sur feu moyen pour dissoudre le sucre et le sel.

  • 3. Infusion des arômes

    • Ajouter le Thym Entier, le Romarin, le Laurier en Botte et la Coriandre en Botte dans la casserole.
    • Laisser infuser les herbes dans le liquide bouillant pendant une minute.

  • 4. Ajout du vinaigre et de l'huile

    • Retirer la casserole du feu.
    • Incorporer le Vinaigre d'Alcool Blanc.
    • Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter le Poivre Noir Moulu.

  • 5. Marinade de l'ail

    • Placer les lamelles d'Ail Blanc dans un récipient hermétique.
    • Verser la marinade chaude sur l'ail, en veillant à ce que toutes les lamelles soient immergées.
    • Fermer le récipient.
    • Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer.

  • 6. Repos et dégustation

    • Laisser mariner l'ail au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
    • Servir l'Ail Mariné au Vinaigre comme apéritif.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez légèrement griller les gousses d'ail entières avant de les éplucher et de les découper.

Si vous souhaitez une marinade moins vinaigrée, vous pouvez ajuster le ratio vinaigre/eau.

Utiliser une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge apportera une richesse aromatique supplémentaire à la marinade.

Pour une conservation plus longue, assurez-vous que l'ail est toujours bien recouvert de marinade.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 20.0 ml 0.4 Litre
Vinaigre d'Alcool Blanc 20.0 ml 0.4 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 50.0 g 1.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Romarin Romarin 0.2 g 0.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.5 g 0.0 Kg
Laurier en Botte Laurier en Botte 0.1 g 0.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 0.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 230 kJ
Kilocalories (énergie) 55 kcal
Matières grasses 4 g
Dont acides gras saturés 0 g
Glucides 5 g
Sucres 4 g
Protéines 1 g
Sel 0 g

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