Un apéritif savoureux et parfumé où les gousses d'ail blanc, tendres et légèrement piquantes, sont délicatement infusées dans un mélange aromatique de vinaigre, d'huile d'olive, et d'herbes fraîches. Parfait pour accompagner un verre de vin ou pour ajouter une touche d'originalité à vos mises en bouche.
Apéritif
Ail Mariné au Vinaigre
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ail
- Éplucher les gousses d'Ail Blanc.
- Couper les gousses d'Ail Blanc en fines lamelles.
-
2. Préparation de la marinade
- Dans une casserole, verser l'Eau.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Ajouter le Sel Fin.
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen pour dissoudre le sucre et le sel.
-
3. Infusion des arômes
- Ajouter le Thym Entier, le Romarin, le Laurier en Botte et la Coriandre en Botte dans la casserole.
- Laisser infuser les herbes dans le liquide bouillant pendant une minute.
-
4. Ajout du vinaigre et de l'huile
- Retirer la casserole du feu.
- Incorporer le Vinaigre d'Alcool Blanc.
- Incorporer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
-
5. Marinade de l'ail
- Placer les lamelles d'Ail Blanc dans un récipient hermétique.
- Verser la marinade chaude sur l'ail, en veillant à ce que toutes les lamelles soient immergées.
- Fermer le récipient.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de réfrigérer.
-
6. Repos et dégustation
- Laisser mariner l'ail au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servir l'Ail Mariné au Vinaigre comme apéritif.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez légèrement griller les gousses d'ail entières avant de les éplucher et de les découper.
Si vous souhaitez une marinade moins vinaigrée, vous pouvez ajuster le ratio vinaigre/eau.
Utiliser une bonne qualité d'Huile d'Olive Extra Vierge apportera une richesse aromatique supplémentaire à la marinade.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que l'ail est toujours bien recouvert de marinade.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Ail Blanc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Romarin | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.5 g | 0.0 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 1.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 230 |
| Kilocalories (énergie) | 55 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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