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Apéritif

Beignet de Sauge

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour cette recette est calculé sur la base de 100g. Les éléments positifs incluent une quantité raisonnable de protéines et une faible teneur en sucres et en graisses saturées, ainsi que l'apport potentiel de nutriments par la sauge (non quantifié dans ce calcul simplifié). Les points négatifs proviennent de la présence d'huile de friture, augmentant la teneur en matières grasses et en énergie par 100g, ainsi que de la présence de farine qui contribue aux glucides. La quantité de sel est faible, ce qui est un point positif. La quantité de fibres n'est pas prise en compte ici mais serait potentiellement un facteur positif si elle était plus élevée.
Recette Apéritif : Beignet de Sauge

À propos de cette recette

De fines feuilles de sauge, délicatement enrobées d'une pâte légère et croustillante, sont frites à la perfection pour offrir un apéritif original et plein de saveurs. Ces beignets aériens, empreints de la fraîcheur herbacée de la sauge, sont une invitation à la découverte gustative pour un moment convivial.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un bol, fouettez l'Œuf Frais Moyen jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
    • Ajoutez progressivement le Lait Demi Ecrèmé Bio à l'œuf battu tout en continuant de fouetter.
    • Incorporez la Farine T55 tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse.
    • Assaisonnez la pâte avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu, mélangez.

  • 2. Préparation des feuilles de sauge

    • Lavez soigneusement les feuilles de Sauge en Botte.
    • Séchez-les délicatement avec un linge propre pour qu'elles soient parfaitement sèches.

  • 3. Enrobage des feuilles de sauge

    • Trempez chaque feuille de sauge séchée dans la pâte à beignets préparée, en vous assurant qu'elle soit uniformément enrobée.
    • Retirez l'excédent de pâte en laissant la feuille légèrement napper.

  • 4. Cuisson des beignets

    • Faites chauffer l'Huile de Tournesol dans une petite casserole à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante.
    • Plongez délicatement les feuilles de sauge enrobées dans l'huile chaude, une par une, sans surcharger la casserole.
    • Faites frire les beignets pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
    • Retirez les beignets de la friture à l'aide d'une écumoire.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Astuces de pro

Pour obtenir une pâte plus légère et aérée, vous pouvez ajouter un peu d'eau gazeuse à la pâte à beignets.

Assurez-vous que l'huile de friture soit à la bonne température ; trop froide, les beignets seront gras, trop chaude, ils brûleront à l'extérieur avant d'être cuits à l'intérieur.

Utilisez des feuilles de sauge bien sèches pour éviter les projections d'huile lors de la friture.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron râpé à la pâte à beignets.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi Ecrèmé Bio Lait Demi Ecrèmé Bio 33.3 ml 0.7 Litre
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sauge en Botte Sauge en Botte 0.3 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.5 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 83
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 0
Glucides 8
Sucres 1
Protéines 2
Sel 0

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