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Apéritif

Beignet de Sauge

Name: Beignet de Sauge
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Lait Demi Ecrèmé Bio; 25.00g Farine T55; 0.17p Oeuf Frais Moyen; 0.33g Sauge en Botte; 2.50ml Huile de Tournesol; 0.33g Poivre Noir Moulu; 0.33g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi Ecrèmé Bio	33.33 ml	0.6666 Litre
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.17 p	3.4 Pièce
Sauge en Botte	0.33 g	0.0066 Kg
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	0.33 g	0.0066 Kg
Sel Fin	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et glucides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine T55 avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Faites chauffer le lait demi-écrémé bio jusqu'à tiédissement.
- Ajoutez l'œuf frais moyen au lait tiède et mélangez bien.
2. Incorporation des ingrédients
- Versez progressivement le mélange lait-œuf dans la farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Préparation de la sauge
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de sauge en botte.
- Hachez finement les feuilles pour une meilleure intégration dans la pâte.
4. Finalisation de la pâte
- Ajoutez la sauge hachée à la pâte et pétrissez à nouveau pour bien l'incorporer.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
5. Friture
- Découpez la pâte en petits morceaux et façonnez des beignets.
- Faites chauffer l'huile de tournesol à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Plongez les beignets dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter que la température ne baisse trop.
- Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. Égouttage et service
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillance.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir une température constante de l'huile à 180°C.
Pour une texture plus légère, ajoutez une pincée de levure chimique à la pâte.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire par petites quantités.
Pour un goût plus prononcé, faites infuser la sauge dans le lait chaud avant de l'incorporer à la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	30 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0,5 g

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