Retour
Recette Apéritif : Brochettes de Melon Mariné au Poivre de Timut et Muscat, Dés de Tomme de Savoie Igp et Pistache

Apéritif

Brochettes de Melon Mariné au Poivre de Timut et Muscat, Dés de Tomme de Savoie Igp et Pistache

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Muscat Rives 8.33 g 0.1666 Kg
Melon 166.67 g 3.3334 Kg
Tomme de Savoie 8.33 g 0.1666 Kg
Miel Toutes Fleurs 8.33 g 0.1666 Kg
Pâte de Pistache 6.67 g 0.1334 Kg
Poivre Noir Moulu 2.65 g 0.053 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre sucres naturels et matières grasses
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez le melon en dés de 2 cm de côté en retirant les graines et la peau.
    • Découpez la tomme de Savoie en dés de la même taille que le melon.
    • Émiettez la pâte de pistache pour obtenir des morceaux homogènes.
  • 2. Marinade du melon

    • Dans un bol, mélangez le muscat avec le miel toutes fleurs.
    • Ajoutez le poivre noir moulu et mélangez bien.
    • Versez cette marinade sur les dés de melon et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
  • 3. Assemblage des brochettes

    • Enfilez alternativement sur des piques en bois : un dés de melon mariné, un dés de tomme de Savoie et un morceau de pâte de pistache.
    • Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • 4. Présentation

    • Disposez les brochettes sur un plat de service.
    • Arrosez légèrement de marinade restante pour un effet brillant.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le melon ne rende trop d'eau, ajoutez 1 c.à.s d'eau dans la marinade.
  • Pour que la tomme de Savoie ne se désagrège pas, coupez-la au dernier moment.
  • La pâte de pistache peut être légèrement réchauffée pour faciliter l'émiettage.
  • Pour un effet visuel optimal, alternez parfaitement les couleurs sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 25 g
Sucres 22 g
Protéines 10 g
Sel 0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course