Des fines lamelles de Viande des Grisons, savoureusement roulées, accueillent en leur cœur des dés de melon frais et juteux. Une touche subtile de vinaigre balsamique et un léger assaisonnement de poivre et de sel viennent sublimer cette bouchée délicate, offrant un équilibre parfait entre le salé de la viande, la douceur du fruit et l'acidité du vinaigre. Idéal pour débuter un repas ou pour un apéritif raffiné.
Apéritif
Grison Roulé au Melon et Balsamique
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Melon
- Peler le melon.
- Retirer les pépins.
- Couper le melon en petits dés.
-
2. Préparation de la Viande des Grisons
- Couper la Viande des Grisons en fines lamelles.
-
3. Montage des roulés
- Disposer les lamelles de Viande des Grisons à plat.
- Placer quelques dés de melon sur chaque lamelle.
- Poivrer légèrement.
- Rouler délicatement chaque lamelle de Viande des Grisons pour former un petit rouleau.
- Serrer légèrement les roulés pour maintenir la forme.
-
4. Assaisonnement final
- Disposer les roulés de Grison au melon sur une assiette de service.
- Arroser d'un filet de Vinaigre Balsamique.
- Saler légèrement.
- Saupoudrer d'un peu de Poivre Noir Moulu.
Astuces de pro
Pour que le melon conserve sa fraîcheur et sa fermeté, utilisez un melon bien mûr mais encore ferme.
Si vous souhaitez des roulés plus stables, vous pouvez les maintenir avec un cure-dent fantaisie.
Afin de faire ressortir l'amertume douce du vinaigre, veillez à ce qu'il soit de bonne qualité et légèrement sirupeux.
Le poivre fraîchement moulu apporte une saveur plus intense et parfumée que le poivre déjà moulu.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande des Grisons | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Melon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 40 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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