Une préparation raffinée et savoureuse, ce caviar d'artichauts marie la douceur subtile des fonds d'artichauts à la fraîcheur vibrante du basilic, sublimés par une huile d'olive vierge extra et une touche de pesto vert. Idéal pour accompagner un apéritif élégant.
Apéritif
Caviar d'Artichauts au Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des artichauts
- Égoutter le Fond d'Artichaut en Conserve.
- Placer le fond d'artichaut dans un robot culinaire.
-
2. Mixage des ingrédients
- Ajouter l'Huile d'Olive Extra Vierge au robot.
- Incorporer le Pesto Vert.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
-
3. Incorporation du basilic
- Laver et ciseler finement le Basilic frais.
- Incorporer délicatement le basilic ciselé au caviar d'artichauts, en mélangeant à la spatule pour ne pas qu'il soit trop haché.
-
4. Dressage
- Transférer le caviar d'artichauts dans un petit ramequin ou un bol de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau froide pendant le mixage.
Si le caviar vous semble trop épais, ajustez la consistance avec quelques gouttes d'huile d'olive supplémentaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour une présentation soignée, ajoutez une petite feuille de basilic frais sur le dessus avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fond d'Artichaut en Conserve | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Pesto Vert | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Basilic en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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