Une préparation raffinée et savoureuse, ce caviar d'artichauts marie la douceur subtile des fonds d'artichauts à la fraîcheur vibrante du basilic, sublimés par une huile d'olive vierge extra et une touche de pesto vert. Idéal pour accompagner un apéritif élégant.
Pour une texture plus aérienne, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau froide pendant le mixage.
Si le caviar vous semble trop épais, ajustez la consistance avec quelques gouttes d'huile d'olive supplémentaire.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour une présentation soignée, ajoutez une petite feuille de basilic frais sur le dessus avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fond d'Artichaut en Conserve | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Pesto Vert |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Basilic en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 155 kcal |
| Matières grasses | 13 g |
| Dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | 6 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 3 g |
| Sel | 0 g |
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