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Apéritif

Mini Brochette de Magret de Canard et Abricots Secs

Name: Mini Brochette de Magret de Canard et Abricots Secs
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Magret de Canard; 5.00g Abricot Sec; 5.00ml Arôme de Caramel; 1.00p Pique Bois

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard	10.00 g	0.2 Kg
Abricot Sec	5.00 g	0.1 Kg
Arôme de Caramel	5.00 ml	0.1 Litre
Pique Bois	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et sucres, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le magret de canard en petits cubes de 1,5 cm de côté. Éliminez la peau si nécessaire.
- Coupez les abricots secs en deux dans le sens de l'épaisseur.
- Préparez les pique-bois en les trempant dans l'eau pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
2. Assemblage des brochettes
- Enfilez alternativement un morceau de magret de canard et un demi-abricot sec sur chaque pique-bois.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en laissant un espace de 1 cm entre chaque pièce.
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'arôme de caramel pour enrober légèrement les brochettes.
- Déposez les brochettes dans la poêle et faites cuire 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Baissez le feu et laissez caraméliser légèrement les abricots secs pendant 1 minute supplémentaire.
4. Présentation
- Disposez les brochettes sur un plat de service chaud.
- Arrosez légèrement d'arôme de caramel pour un effet brillant.

Astuces de pro

Pour éviter que le magret ne devienne trop sec, ne le faites pas cuire au-delà de 2 minutes par côté.
Si vous utilisez des abricots secs très fermes, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède avant de les couper.
Pour un effet visuel plus élégant, alternez les morceaux de canard et d'abricot dans un ordre régulier.
Utilisez des pique-bois en bambou de qualité alimentaire pour éviter tout goût de brûlé.
Pour une touche sucrée-salée plus prononcée, ajoutez une pincée de sel fumé sur les abricots avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	15 g
Sucres	14 g
Protéines	18 g
Sel	0,1 g

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