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Apéritif

Mini Feuilleté aux Champignons et Crème d'Ail

Name: Mini Feuilleté aux Champignons et Crème d'Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Champignon de Paris Moyen; 1.00ml Crème Liquide 18%; 15.00g Pâte Feuilletée; 1.00g Ail Blanc

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champignon de Paris Moyen	10.00 g	0.2 Kg
Crème Liquide 18%	1.00 ml	0.02 Litre
Pâte Feuilletée	15.00 g	0.3 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, avec une teneur en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Nettoyez les champignons de Paris, retirez les pieds terreux et coupez-les en fines lamelles.
- Découpez la pâte feuilletée en carrés de 8x8 cm.
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les champignons à feu vif sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation totale de l'eau.
- Hors du feu, incorporez la crème liquide et mélangez bien.
3. Montage des feuilletés
- Garnissez chaque carré de pâte feuilletée avec le mélange champignons-crème.
- Rabattez les coins pour former des petits sachets.
- Dorez au jaune d'œuf (non listé dans les ingrédients) et enfournez à 180°C pendant 15-18 minutes jusqu'à dorure.
4. Dressage
- Démoulez délicatement les feuilletés à la sortie du four.
- Servez immédiatement sur un lit de roquette ou de mesclun.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop molle, travaillez rapidement et gardez-la au frais entre chaque étape.
Ajoutez une pincée de sel dans les champignons pour accélérer l'évaporation de l'eau.
Dorez la pâte avec un mélange jaune d'œuf et lait pour une couleur plus dorée.
Utilisez un emporte-pièce pour des formes régulières et professionnelles.
Pour une texture plus fondante, ajoutez un peu de beurre dans la garniture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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