Une délicieuse verrine conçue pour l'apéritif, alliant la finesse du saumon fumé à la richesse des œufs de caille et d'œufs de truite, le tout rehaussé par une crème onctueuse au fromage blanc, subtilement relevée au raifort et parfumée à l'aneth. Une bouchée élégante et savoureuse.
Apéritif
Verrine d'Oeufs de Caille au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un bol, mélanger le Fromage Blanc 0%
- Ajouter le Raifort
- Incorporer l'Aneth ciselée
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu
-
2. Montage des verrines
- Tapisser le fond de chaque verrine avec une fine couche de préparation au fromage blanc.
- Disposer délicatement des lamelles de Saumon Fumé Tranché par-dessus.
- Déposer une cuillère à café d'Oeuf de Truite sur le saumon.
-
3. Finition et dressage
- Ajouter une petite touche de la préparation au fromage blanc sur le dessus.
- Placer un Oeuf de Caille juste poché ou cuit dur sur chaque verrine.
- Garnir avec quelques brins d'Aneth frais.
Astuces de pro
Pour un dressage plus aisé, utilisez une poche à douille pour déposer la base crémeuse et le topping.
Assurez-vous que les œufs de caille soient bien refroidis avant de les pocher ou de les cuire pour faciliter leur manipulation.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron juste avant de servir.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne pour la base crémeuse, fouettez légèrement le fromage blanc avant de le mélanger avec le raifort et l'aneth.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf de Truite | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fromage Blanc 0% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf de Caille | 1 | 10 Pièce | |
| Raifort | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 435 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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