Une délicieuse verrine conçue pour l'apéritif, alliant la finesse du saumon fumé à la richesse des œufs de caille et d'œufs de truite, le tout rehaussé par une crème onctueuse au fromage blanc, subtilement relevée au raifort et parfumée à l'aneth. Une bouchée élégante et savoureuse.
Pour un dressage plus aisé, utilisez une poche à douille pour déposer la base crémeuse et le topping.
Assurez-vous que les œufs de caille soient bien refroidis avant de les pocher ou de les cuire pour faciliter leur manipulation.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron juste avant de servir.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne pour la base crémeuse, fouettez légèrement le fromage blanc avant de le mélanger avec le raifort et l'aneth.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oeuf de Truite |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fromage Blanc 0% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf de Caille |
|
1 | 10 Pièce |
| Raifort | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 435 |
| Kilocalories (énergie) | 104 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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