Recette
Arancini Mozza Truffes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 8.00 g | 0.16 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 1.50 g | 0.03 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.60 p | 0.012 Pièce |
| Riz Arborio | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Chapelure Brune | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Truffe en Lamelle | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Noisette Décortiquée | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Bouillon de Légumes | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Farine T55 | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Huile de Friture | 0.50 ml | 0.01 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.50 ml | 0.01 Litre |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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