Recette
Arancini Mozza Truffes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Mozzarella di Bufala 50g | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 2.00 p | 0.04 Pièce |
| Riz Arborio | 100.00 g | 2 Kg |
| Chapelure Brune | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Truffe en Lamelle | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Noisette Décortiquée | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Farine T55 | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile de Friture | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
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