Recette
Arrosto All'Italiana (Rôti de Veau)
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rôti de Veau | 200.00 g | 4 Kg |
| Vin Blanc | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Carotte | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Laurier en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Persil Frisé | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Farine T55 | 2.74 g | 0.0548 Kg |
| Sauge en Botte | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%) | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Céleri Rapé | 0.50 g | 0.01 Kg |
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