Un chutney vibrant et parfumé, mêlant la douceur acidulée des segments de mandarine à la chaleur piquante du gingembre frais. La légère touche de piment doux et l'oignon caramélisé apportent une complexité de saveurs, créant un accompagnement parfait pour sublimer vos plats.
Assaisonnement
Chutney de Mandarine et Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits et aromates
- Prélever les segments de Mandarine, en retirant la peau blanche et les pépins.
- Peler et râper finement le Gingembre.
- Émincer finement le Piment Doux.
-
2. Mijotage du chutney
- Dans une casserole, réunir les segments de Mandarine, le Gingembre râpé, l'Oignon Émincé Surgelé, le Sucre Cristal, le Vinaigre d'Alcool Blanc et le Piment Doux émincé.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant une durée appropriée, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance de chutney épaisse et sirupeuse.
-
3. Refroidissement et mise en pot
- Laisser refroidir complètement le chutney à température ambiante.
- Transférer le chutney refroidi dans un bocal en verre propre et hermétique.
Astuces de pro
Pour éviter que le chutney n'accroche au fond de la casserole lors du mijotage, remuer fréquemment et, si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour un chutney plus ou moins sucré.
Pour une saveur plus intense, laisser le chutney reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le consommer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mandarine en Segment | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Gingembre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Piment Doux | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.