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Assaisonnement

Chutney de Mandarine et Gingembre

Temps de préparation pour 20 portions
environ 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce chutney est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la présence de fruits (mandarine) et d'épices (gingembre, piment), qui apportent des nutriments bénéfiques. Cependant, la teneur élevée en sucres ajoutés (sucre cristal) est le principal facteur négatif impactant le score. L'absence de matières grasses et de protéines contribue également au score final. La teneur en sel est très faible, ce qui est un point positif. La présence de fibres dans les fruits est un autre avantage.
Recette Assaisonnement : Chutney de Mandarine et Gingembre

À propos de cette recette

Un chutney vibrant et parfumé, mêlant la douceur acidulée des segments de mandarine à la chaleur piquante du gingembre frais. La légère touche de piment doux et l'oignon caramélisé apportent une complexité de saveurs, créant un accompagnement parfait pour sublimer vos plats.

  • 1. Préparation des fruits et aromates

    • Prélever les segments de Mandarine, en retirant la peau blanche et les pépins.
    • Peler et râper finement le Gingembre.
    • Émincer finement le Piment Doux.

  • 2. Mijotage du chutney

    • Dans une casserole, réunir les segments de Mandarine, le Gingembre râpé, l'Oignon Émincé Surgelé, le Sucre Cristal, le Vinaigre d'Alcool Blanc et le Piment Doux émincé.
    • Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant une durée appropriée, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance de chutney épaisse et sirupeuse.

  • 3. Refroidissement et mise en pot

    • Laisser refroidir complètement le chutney à température ambiante.
    • Transférer le chutney refroidi dans un bocal en verre propre et hermétique.

Astuces de pro

Pour éviter que le chutney n'accroche au fond de la casserole lors du mijotage, remuer fréquemment et, si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour un chutney plus ou moins sucré.

Pour une saveur plus intense, laisser le chutney reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le consommer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mandarine en Segment Mandarine en Segment 100.0 g 2.0 Kg
Gingembre Gingembre 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Émincé Surgelé Oignon Émincé Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 50.0 g 1.0 Kg
Vinaigre d'Alcool Blanc 30.0 ml 0.6 Litre
Piment Doux Piment Doux 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 38
Sucres 35
Protéines 1
Sel 0

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