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Assaisonnement

Crème d'Ail Traditionnelle

Name: Crème d'Ail Traditionnelle
Yield: 1 person
Ingredients: 1.25ml Vin Blanc; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 1.25ml Crème Liquide 18%; 2.50g Ail Blanc; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	1.25 ml	0.025 Litre
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Crème Liquide 18%	1.25 ml	0.025 Litre
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel.

1. Préparation de l'ail
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux à feu doux.
2. Cuisson de l'ail
- Ajoutez l'ail haché dans le beurre fondu et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter que l'ail ne brûle.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu moyen.
3. Ajout de la crème
- Incorporez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
4. Finalisation
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Passez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que l'ail ne brûle, faites-le revenir à feu très doux et remuez constamment.
Utilisez un vin blanc sec pour éviter que la crème ne tourne.
Si la crème est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la texture.
Pour une texture ultra-lisse, passez la crème au tamis après mixage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	28 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	2 g
Sucres	2 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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