Une émulsion onctueuse et savoureuse où la douceur de l'ail confit, subtilement infusé au vin blanc et à la crème, est relevée par la richesse du beurre. Cette crème d'ail traditionnelle apportera une note aromatique élégante et complexe à vos plats.
Pour une émulsion parfaite du beurre, assurez-vous qu'il soit bien froid et ajoutez-le petit à petit hors du feu, en fouettant constamment.
Si la sauce réduit trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un trait de Vin Blanc pour la détendre.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu avant de servir. L'ail peut demander plus de sel qu'on ne le pense.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la crème d'ail après l'avoir préparée, mais attention à ne pas la rendre trop liquide.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Crème Liquide 18% |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 140 |
| Kilocalories (énergie) | 33 |
| Matières grasses | 2.5 |
| Dont acides gras saturés | 1.5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0.5 |
| Sel | 0.2 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.