Un ketchup maison aux saveurs authentiques, préparé avec des tomates concassées de qualité, relevé subtilement par l'ail et l'oignon, et équilibré par une pointe de sucre et de vinaigre de cidre. Idéal pour accompagner vos plats préférés.
Assaisonnement
Ketchup Classique
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et hacher finement l'Ail Blanc.
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
-
2. Cuisson
- Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Verser la Tomate Concassée dans la casserole.
- Ajouter le Sucre Cristal, le Vinaigre de Cidre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
-
3. Mixage et finition
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement.
- Mixer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une texture plus soyeuse, passez le ketchup au tamis fin après le mixage.
Si vous souhaitez un ketchup plus liquide, ajoutez un peu d'eau pendant le mijotage.
Le vinaigre de cidre apporte une note acidulée douce, mais le vinaigre blanc peut aussi être utilisé pour un goût plus prononcé.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre et de vinaigre selon votre préférence.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Concassée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 176 |
| Kilocalories (énergie) | 42 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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