Une marmelade artisanale fruitée et épicée, où la douceur acidulée du coing rencontre le parfum chaleureux du gingembre frais, subtilement relevée par une pointe d'échalote pour une complexité aromatique. Idéale pour accompagner fromages, viandes ou simplement tartinée sur un pain grillé.
Pour éviter que la marmelade n'attache au fond de la casserole, remuez fréquemment et ajustez le feu si nécessaire.
Si la marmelade vous semble trop liquide après le temps de cuisson indiqué, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes supplémentaires.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la marmelade à la fin de la cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant.
Assurez-vous que le bocal est bien sec avant de le remplir pour une meilleure conservation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Coing |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Vinaigre de Cidre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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