Une marmelade artisanale fruitée et épicée, où la douceur acidulée du coing rencontre le parfum chaleureux du gingembre frais, subtilement relevée par une pointe d'échalote pour une complexité aromatique. Idéale pour accompagner fromages, viandes ou simplement tartinée sur un pain grillé.
Assaisonnement
Marmelade de Coing Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher le coing.
- Retirer le cœur du coing et le couper en petits dés.
- Peler et hacher finement l'échalote.
- Peler et râper finement le gingembre.
-
2. Mijotage
- Dans une casserole, réunir les dés de coing, le vin blanc, l'échalote hachée et le gingembre râpé.
- Ajouter le sucre cristal, le vinaigre de cidre, le poivre blanc moulu et le sel fin.
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à obtention d'une consistance de marmelade, en remuant régulièrement.
-
3. Refroidissement et conditionnement
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir complètement la marmelade.
- Transvaser la marmelade de coing gingembre dans un bocal stérilisé.
Astuces de pro
Pour éviter que la marmelade n'attache au fond de la casserole, remuez fréquemment et ajustez le feu si nécessaire.
Si la marmelade vous semble trop liquide après le temps de cuisson indiqué, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes supplémentaires.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer légèrement la marmelade à la fin de la cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant.
Assurez-vous que le bocal est bien sec avant de le remplir pour une meilleure conservation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coing | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Vinaigre de Cidre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 28 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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