Une sauce onctueuse et savoureuse, mariant la puissance aromatique du bleu de Bresse à la douceur croquante des cerneaux de noix. Parfaite pour sublimer vos plats, elle apporte une touche gourmande et réconfortante.
Assaisonnement
Sauce au Bleu et au Noix
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile de tournesol à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
-
2. Ajout de la crème et du bleu
- Verser la crème liquide dans la casserole.
- Ajouter le bleu de Bresse coupé en morceaux.
- Remuer doucement à feu très doux jusqu'à ce que le bleu soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
-
3. Incorporation des noix et assaisonnement
- Incorporer le cerneau de noix haché.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Maintenir au chaud sans faire bouillir.
Astuces de pro
Pour éviter que le bleu n'attache au fond de la casserole, utilisez un feu très doux et remuez constamment.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait pour la détendre.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire griller légèrement les noix avant de les hacher.
Cette sauce se marie parfaitement avec des viandes blanches, des pâtes ou encore des légumes grillés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Bleu de Bresse | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Echalote | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Cerneau de Noix Haché | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1297 |
| Kilocalories (énergie) | 313 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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