Une sauce onctueuse et savoureuse, idéale pour sublimer vos plats. La douceur de la crème est relevée par le caractère prononcé du Bleu d'Auvergne AOP, le tout subtilement assaisonné de poivre noir fraîchement moulu. Parfaite pour napper des pâtes, des légumes rôtis ou un morceau de viande.
Assaisonnement
Sauce au Fromage Bleu
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, faire chauffer la Crème Liquide 18% à feu moyen.
-
2. Incorporation du fromage
- Ajouter le Bleu d'Auvergne AOP coupé en petits morceaux dans la crème chaude.
- Mélanger doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène.
-
3. Assaisonnement
- Incorporer le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin, en ajustant selon le goût. Attention, le Bleu d'Auvergne est déjà salé.
-
4. Finition
- Mélanger délicatement pour bien répartir l'assaisonnement.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant une minute pour lier la sauce sans la faire bouillir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer la crème une fois le fromage fondu.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème supplémentaire.
Utilisez un fouet pour émulsionner la sauce si vous souhaitez une texture plus aérienne.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre uniquement en fin de préparation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bleu d'Auvergne AOP | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1176 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 28.5 |
| Dont acides gras saturés | 18.2 |
| Glucides | 1.8 |
| Sucres | 1.8 |
| Protéines | 7.4 |
| Sel | 1.1 |
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